Как не отравиться грибами

Лента новостей

Орфографическая комиссия РАН раскритиковала новые правила русского языка

Качаем прессу: Нож севастопольской школьницы, Новосельская хочет домой, КОС «Южные» могут не справиться

Основатель Telegram Дуров: Apple потребовала отключить анимацию баклажана и персика

Мезальянс по-крымски: как на полуострове меняются стереотипы о браке

Как вернуть лицу Севастополя благородный вид: на примере столицы русского Севера

В ФРГ двукратную вакцинацию признали недостаточно эффективной защитой от COVID-19

Суд приговорил уральского блогера к 14 годам за вымогательство

В США приняли к сведению заявление Зеленского о якобы готовящемся госперевороте

Свободу экономической зоны Севастополя ограничат

Еврокомиссия запретила российскому авиаперевозчику работать в ЕС

Губернатор Кузбасса отправил в отставку главу Прокопьевска за банкет во время траура

Как звучит севастопольская опера

Генсек НАТО Столтенберг: коллективная оборона альянса не распространяется на Украину

США пригласили на «Саммит за демократию» в декабре 110 стран и территорий

Зачем Великобритания создаёт собственный дискурс вокруг Севастополя

КПРФ потребовала возбудить уголовное дело против Жириновского

Белый горный гриб, как готовить. Белый степной гриб: приготовление

Белый степной гриб имеет приятный сладковатый вкус, напоминающий шампиньон. Гриб, который также называют еринги или королевская вешенка, содержит много полезных веществ. И все они сохраняются после термической обработки. О том, как вкусно приготовить степной гриб, читайте в статье.

Фото: o-prirode.ru

Как мариновать белый степной гриб

Белый степной гриб в Казахстане произрастает весной и осенью. Чаще всего встречается в степной местности южных областей. Еринги легко растить в домашних условиях. Стоит всего один раз посеять мицелий, чтобы потом собирать грибной урожай на протяжении 10 лет.

Белый степной гриб содержит витамины D2 и C, а также все витамины группы B. В комплексе эти вещества положительно влияют на иммунную систему. Спортсменам будет интересно узнать, что в составе королевской вешенки около 35% белка.

Фото: img-global.cpcdn.com

Употребление в пищу грибов не только приносит пользу организму, но и дарит гастрономическое удовольствие.

Попробуйте замариновать еринги: это очень вкусно. Для маринования белых степных грибов понадобятся следующие ингредиенты:

• свежие грибы — 500 г;
• вода — 400 мл;
• подсолнечное масло без запаха — 50 мл;
• уксус 9% — 1 ст. л;
• чеснок — 6 зубчиков;
• лимон — 0,5 шт.;
• лук среднего размера — 1 шт.;
• лавровый лист — 2–3 шт.;
• перец горошком 5 шт.;
• соль грубого помола — 2 ч. л.;
• сушеные бутоны гвоздики — 4–5 шт.

Итак, как сделать маринованные еринги:

1. Подготовьте грибы. Помойте королевские вешенки, соскребите верхний слой со шляпок и срежьте низ ножки. Порежьте.
2. Нарежьте лук тонкими полукольцами.
3. Вылейте воду в глубокую кастрюлю, добавьте масло и уксус.
4. Удалите из лимона косточки, выдавите сок. Вылейте в кастрюлю. Хорошо перемешайте смесь.
5. Для ароматности добавьте в маринад пряности: лавровые листья, гвоздику и перец.
6. Очистите чеснок. Пропустите зубчики через пресс или мелко нарежьте. Отправьте в кастрюлю.
7. Посолите маринад и еще раз перемешайте.
8. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Крышкой накрывать не нужно.
9. После закипания убавьте огонь и продолжайте варить в течение 10 минут. Периодически помешивайте.
10. По истечении указанного времени снимите маринад с огня. Чтобы очистить смесь от специй, процедите через сито. Верните смесь на огонь и снова доведите до кипения.
11. Добавьте в маринад грибы. Перемешайте и варите 10 минут.
12. Снимите кастрюлю с огня и дайте грибам немного остыть. Положите в маринад нарезанный лук, перемешайте. Дайте грибам настояться 2–3 часа.

Белый степной гриб: как готовить

Белый степной гриб не только маринуют, но и варят, тушат, запекают на гриле, жарят. Предлагаем остановиться на последнем варианте. Готовить еринги на сковородке легко, да и времени потребуется совсем немного. В результате получаем блюдо с изысканным вкусом, способным удовлетворить даже самых привередливых.

Особенно хороши жареные степные грибы в сливочно-винном соусе. Для их приготовления потребуются такие продукты:

• грибы — 1 кг;
• сливочное масло — 200 г;
• сливки 10% — 50 г;
• белое сухое вино — 50 г;
• лимонный сок;
• соль;
• сахар;
• черный перец;
• свежая зелень.

Последние пять ингредиентов добавляйте по вкусу. Жирность сливок не принципиальна.

Узнайте, как приготовить грибы в сливочном соусе:

1. Помойте и очистите еринги. Каждый гриб разрежьте вдоль надвое.
2. Растопите масло на сковороде и доведите до кипения.
3. В кипящее масло аккуратно выложите грибы.
4. Каждую сторону обжаривайте на среднем огне 2–3 минуты.
5. Готовые грибы переложите на тарелку, посолите и поперчите. Блюдо накройте фольгой.
6. Готовим соус. Оставшееся на сковородке масло смешайте со сливками и вином.
7. Доведите смесь до кипения, после чего добавьте по вкусу сок лимона, соль, сахар и специи.
8. Когда соус загустеет, снимите сковородку с огня. Залейте им жареные грибы и покройте мелко нарезанной зеленью.

Фото: Pngtree

Вкусное блюдо из белых степных грибов готово! Используйте в качестве гарнира или питательной закуски.

Белый степной гриб обладает прекрасными вкусовыми качествами и содержит много полезных веществ. Рецепты приготовления предельно просты. Потратив минимум усилий, получите сытное блюдо, которое точно оценит вся семья.

Крымские ядовитые грибы

Ядовитый гриб в Крыму — частый спутник грибника

Обязательно важно отказываться от сбора незнакомых видов. Не стоит покупать грибы с рук

Названия самых опасных ядовитых грибов Крыма:

• говорушка беловатая;
• волоконница трещиноватая;
• мухомор красный;
• бледная поганка.

Токсины в плодовых телах несъедобных грибов вызывают сильное отравление. Оно наступает быстро и требует немедленного врачебного вмешательства и лечения.

Говорушка беловатая: по своему внешнему виду похожа на опенки и подвишенники. Шляпка с неровным краем достигает 4 см в диаметре и соединена с ножкой. Ножка плотная, высотой до 4 см. У мякоти говорушки сладкий запах и грибной вкус, на срезе она не темнеет. Токсин мускарин в больших дозах смертельно опасен.

Грибы вызывают сильнейшее отравление

Волоконница трещинковатая: вид выделяется характерным обликом шляпки: она выглядит, как зонт с четко выделяющимися трещинами. В центре есть темно-коричневый бугорок. Вид путают с майской рядовкой, но у съедобного гриба неприятный мучнистый запах.

Ирина Селютина (Биолог):

Волоконница трещинковатая является смертельно ядовитым грибом, в состав которого входит мускарин. Употребление ее в пищу вызывает возникновение «мускаринового синдрома», первые признаки которого способны проявиться уже через 2 ч после еды

При оказании доврачебной помощи важно сразу же промыть желудок и принять сорбенты: это поможет удалить токсин из ЖКТ и снизить его концентрацию в крови. После этого пострадавшего нужно как можно быстрее отправить в лечебное учреждение, где ему проведут инфизионную терапию

Главное условие для роста волоконницы трещинковатой – удобренная почва. Этот вид образует микоризу с деревьями твердых пород (например, ясень, грецкий орех, яблоня, береза обыкновенная и др.). Встречается она во всех типах лесов, на пасеках, в парках и лесных полянах летом и осенью.

• Мухомор красный: знаком каждому человеку по своему внешнему виду: ярко-красной шляпке с белыми точками. Он легко узнаваем, поэтому даже невнимательный грибник не станет жертвой отравления.
• Бледная поганка: часто грибники подвергаются отравлениям с участием этого гриба. Чтобы этого не произошло нужно внимательно осматривать каждый собираемый экземпляр. Для бледной поганки следует запомнить следующее:

1. под шляпкой находится характерная «юбочка»– остатки частного покрывала (закрывало спороносные пластинки);
2. основание ножки расширено и напоминает клубень картофеля;
3. основание окружено остатками общего покрывала – вольвой.

Правила и условия сбора белых крымских грибов

Собирая белосвинуху гигантскую, необходимо проявлять особую осторожность, поскольку употреблять в пищу рекомендовано лишь молодые экземпляры. Белосвинуху можно собирать уже с апреля месяца и вплоть до сентября

Говорушку необходимо аккуратно срезать острым ножом, практически на уровне почвы. Вырывать или выкручивать плодовое тело нельзя, поскольку такие действия повредят грибницу.

Основные рекомендации

На крымском полуострове растет множество грибов, и далеко не все из них можно употреблять в пищу, поэтому перед тем, как отправиться на «тихую» охоту необходимо ознакомиться с простыми рекомендациями, которые помогут избежать неблагоприятных последствий.

Во-первых, необходимо знать, как выглядит и пахнет данный вид белосвинухи, а во-вторых ознакомиться с местом ее произрастания.

Важно!Не стоит собирать гнилые и старые экземпляры, поскольку они практически не обладают пищевой ценностью, могут иметь горький вкус и даже стать причиной отравления.
Ведь отравиться можно даже съедобным экземпляром, поэтому так важно собирать только здоровые и молодые плодовые тела. Данный вид особенно быстро портится, поэтому собирать его рекомендовано в плетеную корзину, там продукт не примнется и не перегреется, как в полиэтиленовом пакете или ведре

Класть «урожай» в емкость лучше шапками вниз, так шансы на повреждения плодового тела сведутся к нулю

Данный вид особенно быстро портится, поэтому собирать его рекомендовано в плетеную корзину, там продукт не примнется и не перегреется, как в полиэтиленовом пакете или ведре. Класть «урожай» в емкость лучше шапками вниз, так шансы на повреждения плодового тела сведутся к нулю.

Чтобы продлить жизнь уже срезанного «урожая», на охоту лучше отправляться рано утром, поскольку под воздействием солнечных лучей белосвинухи загнивают и портятся быстрее.

Отличие от ложных, несъедобных грибов

Как правило, белосвинуху гигантскую сложно спутать с другими видами, поскольку одновременно белым окрасом и столь внушительным размером шляпы не обладает больше ни один экземпляр.

Горный гриб не только обладает хорошим вкусом, но и не имеет как таковых ложных несъедобных двойников. Лишь грибы из рода Говорушек могут быть отдаленно схожи с ним, но размер, форма и окрас шляпки не позволяет перепутать их между собой.

Белый гриб, или боровик

Грибы

Если в яркий июльский день или в промозглые сумерки короткого дня в октябре вы встретите на лесной тропе своего коллегу-грибника и спросите его: «Как дела?», а в ответ услышите: «Да штук семь нашел!», хотя корзина у него будет доверху наполнена грибами, вы поймете без дальнейших объяснений: человек нашел семь белых грибов. Что ж это за гриб, который является мерилом успеха нашего поиска? Отчего его зовут «царем грибов»?

Кажется, и окраска простая, даже скромная и нет никакого вида, но вот как описал встречу с ним охотник, страстно влюбленный в природу, М. Пришвин: «Завидев издали желтое пятнышко в темно-зеленом мху, запрещаешь верить себе и только с неподвижными глазами ближе и ближе подвигаешься к магическому пятнышку. Уверишься в правде только когда уже запустишь руку в самый мох и нащупаешь ногу гриба, никак не тоньше руки человеческой. вытаскиваешь на свет гриб огромный, в своей царственной форме вполне соответствующий у животных льву, царю зверей, и орлу, царю птиц».

Сморчок степной

Сезон сморчков длится три дня

Его считают королем весенних грибов. Выглядит как классический сморчок: шляпка с ячеистой поверхностью и полостью внутри, на короткой плотной ножке. Вид предпочитает:

• степные или лесостепные земли с ограниченным выпасом;
• образовывать в благоприятные годы «ведьмины круги» по 15-20 особей с диаметром круга около 7-8 м.

Если весна была сухой, то на этом месте сморчок не появится еще несколько лет, поэтому охоту на него ведут годами. Сезон у этого степного вида длится всего 3-4 дня. Хотя в общей сложности по различным «месторождениям» с марта по апрель (иногда май).

В кулинарии сморчок универсален: его не нужно долго вымачивать, подходит для сушки, вяленья, жарки, отваривания, консервации.

Характерные особенности крымского белого гриба

Все грибы имеют свои морфологические и видовые особенности, и данная разновидность — не исключение. Говорушка гигантская относится к семейству Рядовковые и роду Белосвинуха.

Внешний вид и фото

Прежде чем отправляться на охоту за горным грибом, необходимо точно знать, как он выглядит. Определить его несложно. Чтобы не перепутать белосвинуху с несъедобным сортом, достаточно изучить его описание и взглянуть на фото.

Говорушка гигантская – довольно крупный экземпляр белого цвета. Однако по мере роста белосвинухи шляпка может приобретать приятный светло-кофейный оттенок.

Внешний вид немного изменяется по мере созревания. В момент роста плодового тела меняется как цвет, так и форма шляпки. У незрелых экземпляров шляпка имеет плоско-выпуклую форму, которая по мере созревания приобретает форму глубокой воронки. Поверхность шляпки иногда может растрескаться на чешуйки. Как правило, такое происходит только с очень старыми говорушками.

Белосвинуха обладает приятным слабовыраженным грибным ароматом и плотной или кремовой мякотью, которая не изменяет цвет на срезе.

Строение и видовые отличия

Белосвинуха гигантская пользуется широкой популярностью среди крымских грибников.

Шляпка:

1. Плотная и мясистая, довольно крупных размеров. Ее диаметр колеблется в пределах от 8 до 30 см.
2. Цвет – от белого до светло-кофейного (кремового).
3. По мере роста шляпка меняет свою форму. Если сначала она плоско-выпуклая, то со временем приобретает воронковидную форму с глубоким вдавлением по центру. С обратной стороны шляпки есть перемычки.

Ножка:

1. Текстура – плотная.
2. Размер ножки не значительный, если сравнивать с размером шляпки, так как ее длина составляет 4-7 см, а толщина – 2,5-3,5 см.
3. На светлой, практически белой или белой ножке может появиться мучнистый налет.
4. Форма – булавовидная или бочкообразная, с утолщением к низу.

Мякоть:

1. Белого или кремового цвета.
2. Обладает слабовыраженным мучнистым запахом.

Микроскопия:

1. Белый споровый порошок.
2. Амилоидные, гладкие споры, размером 6-8×3-4 мкм, располагаются на базидиях по 4 штуке на каждой.
3. Форма спор – эллиптическая.

Место распространения гриба

Белый горный крымский гриб, как можно было понять по названию, чаще всего произрастает именно в горной местности и на яйлах (плоские безлесные места в крымских горах).  Также его можно встретить в лиственных лесах и предгорьях. Ай-Петринская яйла и территория близь горы Демереджи – одни из наилучших мест для сбора белосвинухи гигантской.

Употребление в пищу

Относится к условно-съедобному виду, который можно употреблять в пищу в варенном, жареном, маринованном и печенном виде, то есть исключительно после тепловой обработки.

Грибы с воздействием на нервную систему

Говорушка беловатая

Говорушка беловатая

Говорушка беловатая из рода Говорушка имеет плодовое тело, не обладающие четким делением на ножку и шляпку. Диаметр поначалу выпуклой, а затем блюдцеобразной шляпки с волнистым краем достигает 4 см. Шляпка может иметь беловатый, розоватый или сероватый оттенок.

На поверхности шляпки имеется мучнистый налет. Сухая в жаркую погоду шляпка становится слизистой при повышении влажности. Беловатая упругая мякоть гриба не темнеет на срезе, обладает приятным сладковатым запахом и характерным грибным вкусом. Ножка не превышает в высоту 4 см при толщине около 1 см. У молодого плодового тела ножка плотная, по мере созревания в ней появляется полость.

Растет говорушка беловатая на открытых участках леса, а также на лугах и пастбищах, обычно группами. Плодовые тела развиваются с середины лета до середины осени. Неопытный грибник может спутать говорушку белую со съедобным Подвишенником или опенком луговым. Поэтому если вы не уверены, что перед вами съедобный граб, то лучше оставить свою находку на месте.

Говорушка беловатая содержит ядовитое вещество мускарин, которое приводит к тяжелому отравлению. К счастью до смертельного исхода дело обычно не доходит, поскольку для этого нужно съесть очень большое количество грибов данного вида и существует антидот – атропин. Однако рвота, понос, нарушение дыхания и сердечной деятельности – ужасное наказание невнимательному грибнику и его ни в чем не повинным близким.

Волоконница трещиноватая

Волоконница трещиноватая

Волоконница трещиноватая из рода Волоконница очень ядовитый гриб. В глаза не бросается, но если попадет в корзинку грибника, беды не миновать. Чтобы этого не произошло нужно хорошенько запомнить внешний вид волоконницы трещиноватой.

Шляпки молодых плодовых тел гриба напоминают колокольчик, а затем расправляются на манер зонтика, зачастую радиально растрескиваясь. Отсюда и название, и указание грибникам, что брать этот гриб не стоит.

Шелковистая на ощупь, скользкая в сырую погоду шляпка может быть золотисто-жёлтого, бледно-жёлтого или медово-коричневого оттенка, причем центр шляпки окрашен более насыщенно. Грибная мякоть белого цвета с неприятным запахом. Ножка толщиной в 1 см поднимет шляпку на высоту до 11 см, может быть чуть светлее шляпки, верх ножки тонкомучнистый.

Обитает волоконница в лесах различного типа, на суглинистых почвах плодовых тел особенно много образуется в августе-сентябре. Спутать волоконницу трещиноватую можно только с рядовкой майской. Гарантированно различить эти грибы можно по запаху. У рядовки он мучной. Однако лучше не рисковать, поскольку волоконница содержит в больших количествах мускарин и употребление её в пищу может закончиться трагически.

Мухомор красный

Мухомор красный

Мухомор самим своим названием говорит о своих ядовитых свойствах. И травить им можно не только мух. Хорошо, что природа наделила мухомор красный такой яркой внешностью, которую невозможно спутать ни с одним грибом. Поэтому очень мала вероятность, что этот красавец окажется в корзинке грибника.

На высокой ножке толщиной до 2, 5 см по мере созревания шляпка плодового тела поднимается на высоту до 20 см. К этому времени она из полушария превращается в изящный зонтик красного цвета диаметром до 20 см с характерными белыми вкраплениями.

Чаще всего встречается в смешанных лесах с преобладанием хвойных, на кислых почвах. Плодоносит в августе-октябре. Мухомор содержит целый ряд токсичных веществ, которые при употреблении гриба в пищу вызывают галлюцинации, а при попадании в организм в больших количествах и смерть человека.

Грузди

В качестве альтернативы настоящему груздю, который в Крыму не произрастает, подойдут другие грибы. Груздь перечный хоть горьковатый на вкус, но годится для засола. Предварительно его необходимо неоднократно замачивать, постоянно обновляя воду. Груздь сухой (он же подгруздок белый или сыроежка белая) тоже с горчинкой и поступать с ним следует аналогично, после чего он подходит для маринования, а также соления. А дубовый груздь после заблаговременного замачивания и промывания в соленой воде можно также с успехом подвергать варке и жарке.

Основные виды груздей:

• груздь перечный;
• груздь сухой;
• груздь дубовый.

Признаки груздей
Разновидность гриба	Груздь перечный	(подгруздок белый)	Груздь дубовый
Шляпка	Поперечник, (см)	6-30	5-18	5-12
Цвет	Белый либо с кремовым оттенком, в центральной части — темнее	Белый, часто с тёмно-желтоватыми или красно-коричневатыми участками	Оранжево-кирпичный либо рыжеватый, с бурыми пятнами
Форма	Воронковидная, у молодых грибов края подогнуты, у зрелых расправленные и волнистые	Изначально выпуклая, потом вдавленная и воронковидная. В сухую погоду обзаводится трещинами	Изначально округло-плоская, потом воронковидная, зачастую неправильной формы, с завернутым волнистым краем
Поверхность	Гладкая, матовая либо немного бархатная	Сухая, сначала тонко-войлочная, потом голая. К ней часто пристают комки земли	Гладкая
Пластинки	Частые, узкие, нисходят по ножке, иногда раздвоенные. Присутствует множество коротеньких пластиночек. В результате повреждения пластинок появляются желтовато-коричневые пятна	Тонкие, частые, незначительно нисходят на ножку, изредка переплетаются, кремовые, около ножки немного голубоватые	Нисходят по ножке; сначала белые, а потом охристо-бледные
Мякоть	Плотная, ломкая, белая	Плотная, белая, на сломе цвет не меняется	Белая либо кремовая (слабо розовеет на срезе)
Ножка	Толщина, (см)	1,2-3	2-5	1,5-3
Высота, (см)	4-8	1-2	3-7
Цвет	Белый	Белый, часто с неправильными коричневыми пятнами, в верхней части голубоватый	Того же цвета, что и шляпка, но светлее и имеет более темные выемки
Мякоть	Сплошная, очень плотная	Плотная, белая	Белая или кремовая (слабо желтеет либо розовеет на срезе)
Другие признаки	Ножка немного сморщена, внизу сужена, гладкая	Ножка в верхней части более узкая, чем в нижней. Постепенно становится полой	Ножка немного сморщена, внизу сужена, гладкая
Запах	Слабый, напоминающий запах ржаного хлеба	Приятный, сильный	Приятный
Вкус	Резкий, перечный	Острый, пресный	Горьковатый

https://youtube.com/watch?v=NFzeus6H6DM

Маслята обыкновенные

Маслята обыкновенные

Распространены повсеместно, но особо их много в Белогородском районе Крыма, в селе Зеленогорское, а также в Строгоновке и на плато Ай-Петри. Сезон роста: июнь – конец октября. Любят светлые поляны и опушки. Встречаются на лугах. Насекомым нравится питаться маслятами, поэтому летом грибы, зачастую, просто изъедены ими. Но к осени ситуация нормализуется.

Спутать маслята с другими грибами очень сложно. Их название говорит само за себя. Мясистые сочные шляпки как будто намазаны маслом: они скользкие и слизистые, коричневого или светло-бурого цвета. У зрелых маслят шляпки раскрываются, приобретая форму полушарий. Чем старше гриб, тем края выше. Кожицу легко отделить от мякоти. Под шляпкой находится трубчатый слой с мелкими порами желтого цвета.

Ножки светлее шляпки, тоненькие, длиной до 10 см. На зрелом грибе хорошо видно белое кольцо.

Маслята не могут долго храниться, поэтому после сбора их надо быстро готовить. Перед готовкой (жаркой, варкой, консервированием) с них нужно снимать толстую кожицу и перебирать. Все червивые грибы выкидываются. Затем они замачиваются на часок в воде с солью и полностью очищаются от грязи.

Перед маринованием они провариваются 15-20 минут. Во время варки можно добавить в воду немного лука, это добавит пикантности будущему блюду. Далее их надо опрокинуть в дуршлаг и немного обсушить. Маринуются любым способом.

Замораживаются маслята, отваренные в воде (время варки – 5 минут), просушенные и разложенные маленькими порциями в полиэтиленовые пакеты. После размораживания маслята хранятся совсем недолго, поэтому из морозилки надо доставать только необходимое количество грибов.

Какие грибы собирают в Крыму осенью и зимой

С сентября крымчане массово выезжают на «тихую охоту». Маслята, мышата, горчаки,  однобочки, синеножки, опята, гигрофор (журавушки), рыжики, зонтики, ежовики, шампиньоны, белые, паутинники, вешанки и еще много других грибов собирают до первых морозов.

Можно встретить в декабре вот такие звездовики или осьминожки,

рыжики,

и горчаки, которые нужно вымачивать несколько суток.

Последние маслята собрали в конце ноября, но «продвинутые» грибники утверждают, что есть еще маслята Беллини.

А гигрофоры собирают и в декабре.

Гигрофор или журавушка

Шампиньоны.

Очень вкусные мышата, хоть и выглядят не очень съедобными. Их опытные грибники собирают даже в январе, а затем выносят продавать. Например, на трассе Феодосия — Симферополь, на участке между селами Грушевка и Богатое вы всегда увидите торговцев с ведрами, конечно, если для сбора грибов будет достаточно влаги в лесу.

Рядовка лиловоногая (синеножка). Ее собирают и в зимние месяцы.

Синеножки ароматные и очень вкусные. Их достаточно помыть, отварить 15-20 мин, а затем потушить в сметане.

13 декабря температура воздуха поднялась до +18°С, в горных районах прошли дожди, а через неделю резко похолодало, но даже в снежном лесу грибники собирали: гигрофор поздний и Линдтнера, оленьи рожки, ежовики и мышата. На фото урожай жительницы Севастополя собранный 20 декабря.

Грибных мест много, но не все любят рассказывать о них). Прочитала в группе ВК вот такой статус:

«Я поняла одно, лучше вообще никому ничего не говорить, где что собирать! От леса ничего не осталось!!!!! Ужас просто все перерыто!!!! Каждый сантиметр! Люди приезжают с граблями и начинается месиво!»

Согласна, многие в лесу ведут себя, как вандалы и это касается не только грибников.

Благодаря многообразию природных зон в Крыму растет изобилие грибов, в том числе и редких. Собирать их можно круглый год, исключение — морозные, снежные дни. Опытные грибники находят их на скалистых горных высотах, в хвойных и смешанных лесах, в полях.

Лучше собирать урожай в плетеные корзинки, а не в полиэтиленовые пакеты в которых грибы могут быстро испортиться из-за плохой доступности воздуха

Среди многочисленных видов встречаются ложные грибы, поэтому излишняя осторожность при сборе не помешает

Как мариновать маслята (проверенный рецепт)

Вкуснейшие маринованные маслята украсят любой праздничный стол. Закуска не только аппетитная, но и дорогая! Ведь нужно поехать, найти эти грибочки, аккуратно собрать, привезти, почистить, отварить, закатать и ждать….повода, чтобы насладиться вкусом.

С маслятами конечно придется повозиться. Лучше мыть их в перчатках, т.к. тонкая и липкая пленочка на шляпке сильно красит пальцы. Раньше я снимала эту пленку, боялась, что она даст горечь. Теперь удаляю ее только на больших грибах, которые режу на равные части.

Погружаю чистые грибы в большую кастрюлю, чтобы вода полностью покрывала их и добавляю щепотку лимонной кислоты, которая не даст грибам потемнеть при варке и немного соли. Снимаю весь шум, после чего варю на маленьком огне 15-20 мин. Затем воду сливаю и промываю маслята в проточной воде. Оставляю в дуршлаге, чтобы лишняя жидкость стекла.

Маринад для маслят:

На 4 кг свежих маслят.

В кастрюлю наливаю 2 л. воды. После того, как она закипит, добавляю:

соли — 3,5 ст. л.

сахара — 5,5 ст. л.

лавровый лист — 6 шт.

чеснок — 6 зуб.

душистый перец -3-4 шт.

черный перец — 10 шт.

гвоздика — 2-4 шт. (если не хотите перебивать запах грибов, можете не класть).

Не бойтесь, что из-за сахара грибы станут сладкими. Нет! Вкус будет пикантный и всем понравится!

Когда рассол закипит, добавляю в него грибы и варю при слабом кипении 15-20 мин. За 10 мин. до окончания варки, вливаю 160 гр. 9% уксуса.

Банки обязательно нужно стерилизовать (1 литровые — 15 мин.), крышки кипятить (10 мин.). Горячие банки заполняю маслятами в маринаде под самый край и закатываю или закручиваю банки.

Этот рецепт любят все мои близкие.

Надеюсь, рецепт маринованных маслят вам понравится.

Как узнать, есть в Крыму грибы или нет? Обращайте внимание на рынки возле трассы. Грибники всегда выносят собранный урожай на продажу

Спасибо за внимание!

• Аномальные цены на авиабилеты в вашем телефоне
• Из Крыма в Кабардино-Балкарию: поездка на Эльбрус