Куркума: описание и особенности выращивания

Свойства куркумы: польза и вред

Полезные свойства куркумы

В корнях куркумы содержится большое количество эфирных масел и крахмала, а полифенол куркумин придает ему характерный желтый окрас. Еще в состав данного растения входят липиды, протеины, пищевые волокна, углеводы, витамины группы B (холин, пиридоксин, рибофлавин, тиамин), витамины E, PP, C, K, бетаин, минеральные соли фосфора, магния, кальция, натрия, марганца, железа, цинка, серы и меди, жирные кислоты омега-6 и омега-3, фитостеролы и монотерпены. В результате этого куркума отличается антивирусным, антимикробным, иммуномодулирующим, тонизирующим, согревающим, противогельминтным, антисептическим, противовоспалительным, регенерирующим, успокоительным и разогревающим кровь эффектом.

Это растение применяют при порезах и ожогах, потому что оно является естественным антисептиком. Куркума способствует приостановлению развития меланомы и уничтожению сформированных клеток данного образования. А еще она способствует замедлению развития болезни Альцгеймера и растворению отложений амилоидных бляшек в головном мозге. Куркума помогает не допустить образования метастазов различных форм рака. При совместном употреблении куркумы и цветной капусты можно задержать развитие злокачественной опухоли простаты. Использование данного растения во время химиотерапии помогает усилить целебный эффект и снизить нежелательные побочные явления от токсичных медикаментов. Для печени куркума является естественным детоксикантом, она участвует в метаболизме жиров, а еще способствует более быстрому избавлению от лишних килограммов.

Эта культура считается мощным антидепрессантом и ее широко используют в китайской нетрадиционной медицине. Ее успешно применяют при терапии сахарного диабета, в том числе и ревматоидного. Куркума помогает быстро восстановить эпидермис при воспалительных заболеваниях кожных покровов, экземе, фурункулах и псориазе. Чтобы быстро избавиться от ожога, рекомендуется использовать пасту, в состав которой входит сок алоэ и куркума. Использовать такое растение специалисты советуют при простуде, больном горле и сильном кашле, мигрени, атеросклерозе, хронической диарее, язвенном колите и желчнокаменной болезни.

Также большой популярностью пользуется способность куркумы, избавлять от лишних килограммов. Как ее правильно принимать в этом случае? Соедините 1 ст. био-кефира и ½ ч. л. куркумы, смесь должна настояться в течение 15–30 мин, ее выпивают непосредственно перед сном. Продолжительность курса от 1 до 2 месяцев.

Противопоказания

Так как данное растение отличается мощным воздействием на организм, прежде чем начать его принимать, надо обязательно проконсультироваться с лечащим доктором тем более, если вами уже используется какое-либо лекарство. Куркума точно противопоказана человеку с индивидуальной непереносимостью, а еще если забиты желчевыводящие пути либо в желчном пузыре имеются камни величиной больше 0,5 см. Часто употреблять это растение специалисты не советуют детям до 5 лет и женщинам во время беременности. Иные противопоказания на сегодняшний день не установлены.

Есть ли противопоказания

Как и любая другая методика, лечение куркумой имеет ряд противопоказаний. Пряность обладает сильной биологической активностью, поэтому применять ее без консультации со специалистом не стоит. Терапия противопоказана при таких заболеваниях и состояниях:

• желчекаменная болезнь (куркума способствует движениям камней и блокирует желчевыводящие каналы);
• склонность к кровотечениям (пряность разжижает кровь);
• склонность к аллергии;
• индивидуальная непереносимость куркумы;
• период вынашивания ребенка и кормления грудью;
• накануне хирургических операций.

Так стоит ли лечить суставы куркумой? Да, если на это дал разрешение ваш лечащий врач. Без контроля применять эту мощную ярко-желтую индийскую пряность не стоит, особенно если заболевание суставов прогрессирует. При артрозе очень легко упустить время – тогда понадобятся совершенно другие травматичные методы.

Если ортопед настаивает на эндопротезировании или рекомендует пройти курс внутрисуставных инъекций протеза синовиальной жидкости, поверьте: куркума вам уже не поможет.

Куда добавлять куркуму

Её можно использовать для различной продукции и в разных отраслях:

• В пищевой промышленности это растение используется для производства различных специй. Например, популярная приправа карри в своем составе обязательно содержит куркумин для того, чтобы придать мясу, рису, рыбе, блюдам из яиц, овощам и другим продуктам красивый золотистый цвет. Также применяют эту специю в производстве сыров, майонезов, йогуртов, масла, маргарина, напитков, выпечки, кондитерских изделий.
• Куркума применяется и для изготовления ликеро-водочных изделий, придавая алкогольным напиткам не только приятный цвет, но и особенный аромат, вкус.
• Находит свое применение это растение и в массовом производстве косметических средств.
• В домашних условиях можно готовить различные народные лекарственные средства, всяческие маски и крема для ухода за кожей.

Фотография свежесрезанного корня

Если посмотреть на фото куркумы, то можно заметить, что корень растения очень похож на корень имбиря, только лишь с тем отличием, что растение окрашено в ярко-оранжевый цвет. Но это не просто визуальное сходство. Куркума относится к семейству имбирные, поэтому эти два корня действительно имеют много общего.

Как правильно выбирать и хранить куркуму

Чтобы выбрать молотую специю в пакетиках, стоит обращать внимание на срок годности продукта и целостность упаковки (она должна быть не вскрытой, без проникнутого воздуха вовнутрь)

Противопоказания к применению

Так как растение обладает мощным эффектом, некоторым людям ее нужно использовать осторожно или же вообще стоит воздержаться от ее применения:

• Нежелательно есть блюда или продукты, обильно приправленные куркумой, если человек принимает какие-либо лекарства. Это может способствовать искажению картины болезни.
• Следует избегать куркумы больным панкреатитом, желчекаменной болезнью, гепатитом, гастритом с повышенной кислотностью. Эта пряность активизирует работу поджелудочной железы, а также выработку желчи и желудочного сока.
• Беременным следует ограничить употребление куркумы, так как она способна вызвать повышенный тонус матки или же спровоцировать в дальнейшем развитие диатеза у младенца.

Это растение активно применяется при аюрведическом лечении в Индии и во всем мире. Например, это растение содержится в известном джеме Чаванпраш.

Несмотря на то, что куркума – полезный и ароматный продукт с интересным вкусом, употреблять ее желательно в количестве не более 5-8 грамм в сутки. Если есть какие-то сомнения относительно того, не навредит ли вам эта пряность, проконсультируйтесь с врачом.

Сохранить статью?

в фейсбук
в вк
в ок
в твиттер
в пинтерест

Полезные свойства куркумы

Шафран и куркума – это не одно и то же

Индийская куркума для похудения

Чудесное «золотое молоко» из куркумы

Самые необычные индийские специи

Что такое панир?

Вид растения

Внешний вид растения представляет собой многолетний зелёнобордовый куст с красивыми цветами, высотой чуть более полуметра, имеющий плотные стебли, быстрорастущий и родом из Индостана. Принадлежит куркума к растениям из семейства имбирных и даже корень у неё чем-то напоминает корень имбиря.

Во время своего цветения она вся покрыта яркими розовыми цветами с прилистниками. Сами же её листья насыщенного зелёного цвета о овальной формы. Она встречается не только в природе. Это растение прекрасно растёт в горшках, украшая любое помещение, в том числе офис или дом/квартиру. Выглядит оно потрясающе. Там, где растет куркума, всегда невероятный аромат, витающий в воздухе и возбуждающий аппетит.

Сегодня куркуму промышленно возделывают на всём Востоке, а не только в Индии. Но особенно в таких странах, как Индонезия, Япония и Китай. Здесь практически ни одно из приготовленных блюд не обходится без этой приправы. Даже десерты.

Это растение – пряное, ароматическое и травянистое, с глубокой древности потребляемое на Востоке в качестве приправы к любой пище. Также, это великолепный краситель и косметическое/лекарственное средство.

Выращивание куркумы в открытом грунте

Посадка куркумы

Куркуму культивируют как в открытой почве, так и в комнатных условиях, в результате вы получите полезную пряность, а еще сможете полюбоваться эффектными и ароматными цветками данного растения. Но следует учитывать, что с того момента, как покажутся сеянцы, до сбора урожая должно пройти примерно 9 месяцев, в связи с этим в открытой почве куркуму растят только в южных областях, где осень наступает поздно, а весна ― теплая и ранняя. В средних широтах и в районах с более холодным климатом такую культуру растят в комнатных условиях.

Для выращивания этого растения прекрасно подходят участки, находящиеся в полутени, либо хорошо освещенные солнцем, при этом почва должна быть богатой глинистой. Однако куркума прекрасно растет и в песчаном грунте. Прежде чем приступить к посадке, участок надо подготовить. Для этого проводят его перекопку на глубину не меньше 20 сантиметров, а затем разрыхляют почву. Глубина посадочных ямок должна быть около 15 сантиметров, а дистанция меж ними от 15 до 20 сантиметров, в них надо разместить по 2 либо 3 отрезка корневища. На всех частях корневища должно присутствовать по 1–2 почке, при этом размещать их в лунках при посадке надо вверх данными почками. Затем проводят заделку ямок, при этом над каждым корневищем толщина слоя грунта должна быть не меньше 20 мм. Высаженный посадочный материал нуждается в поливе. Посадку данного растения в открытую почву проводят в марте либо апреле.

Уход за куркумой в саду

Так как куркума является влаголюбивым растением, очень важно обеспечить ей правильный и своевременный полив. На частоту и обильность поливов влияют погодные условия, климат, а еще состав почвы на участке, где выращивается данная культура

Поливают такое растение теплой водой, которая предварительно была нагрета на солнце.

Для подкормки используют комплексное минеральное удобрение для декоративно-лиственных растений, в котором должно содержаться большое количество фосфора, при этом надо учесть, что питательный раствор должен иметь концентрацию вдвое меньшую, чем это указано на упаковке. Подкармливают кустики во время формирования бутонов, как только они зацветут, и спустя полмесяца после окончания цветения.

В остальном уход за таким растением достаточно прост. Чтобы кустики были опрятными и эффектными, надо своевременно обрывать, начавшие увядать цветки. После того как пройдет дождь либо грядка будет полита, надо обязательно взрыхлять поверхность грунта меж растениями, при этом вырывая всю сорную траву.

Как выбрать и хранить куркуму

Польза и вред куркумы для здоровья после 50 лет во многом зависит от качества специи. Свежий корень растения у нас не продается: пряность можно приобрести сушеной или молотой в упаковке. Качественный продукт обладает насыщенным ароматом, без комочков, рассыпчатой текстуры. Чтобы проверить подлинность специи, опустите ее в воду: жидкость должна остаться прозрачной после отстаивания.

Некачественный продукт или подделка могут вызвать боли в желудке, тошноту, отрыжку. Да и пользы для здоровья от такой пряности не будет, только вред, особенно для людей после 50 лет.

Хранят куркуму в плотно закрытой таре в темном месте.

Если статья понравилась, оставляйте комментарии и подписывайтесь на блог. До новых встреч, друзья.

1. Curcumin and Cancer Cells: How Many Ways Can Curry Kill Tumor Cells Selectively? AAPS J. 2009 Sep; 11 (3): 495–510. Published online 2009 Jul 10. doi: 10.1208/s12248-009-9128-x
2. Effect of NCB-02, atorvastatin and placebo on endothelial function, oxidative stress and inflammatory markers in patients with type 2 diabetes mellitus: a randomized, parallel-group, placebo-controlled, 8-week study. Drugs R D. 2008;9 (4):243-50. doi: 10.2165/00126839-200809040-00004.
3. Effects of curcuminoids on frequency of acute myocardial infarction after coronary artery bypass grafting. Am J Cardiol. 2012 Jul 1;110 (1):40-4. doi: 10.1016/j.amjcard.2012.02.043. Epub 2012 Apr 3.

Автор статьи
Иоанна

Нутрициолог-диетолог, разбираю состав и влияние продуктов, макро- и микронутриентов, трав, экстрактов, концентратов на здоровье, молодость и внешность более 12 лет

Эта специя в кулинарии

Большинство из нас знакомы с куркумой как кулинарной специей. Он появился в поваренной книге Ханны Глэсс 1747 года, искусство кулинарии стало простым и легким. Ханна делится рецептом Индийского рассола, сделанного с куркумой; более позднее издание упоминает куркуму в рецепте индийского карри. Примерно в это же время стали доступны коммерческие порошки-специи карри. Реклама парфюмерного склада Sorlie’s Curry Powder утверждала, что их смесь специй “делает желудок активным в пищеварении – кровь естественно свободна в обращении – ум энергичен – и способствует большей части любой пищи для увеличения человеческой расы. В Соединенных Штатах карри впервые появился в издании 1831 года миссис Мэри Рэндольф «Виргинская домохозяйка». Вот что это за растение куркума и ее удивительные свойства.

Чтобы попробовать удивительные целительные свойства куркумы можно попробовать куркумин, экстракт из корня куркумы. Такие продукты обычно продаются как БАДы и содержат значительно больше основного лечебного компонента растения- куркумина. Ведь к куркуме его содержание составляет всего 3%

Если вы интересуетесь продуктами для здоровья то для вас интересны будут статьи:

Противопоказания

Запрет касается употребления куркумы с больших дозах. Если пряность используется лишь для придания блюду желтого цвета и легкого аромата, вреда от нее не будет. Единственное исключение – аллергия. Если после употребления блюда с куркумой наблюдается крапивница, покраснения на коже, зуд, слезотечение, ринит (насморк) или более тяжелая реакция – отек Квинке, специю нужно навсегда исключить из рациона.

Противопоказания:

• камни в желчном пузыре;
• панкреатит;
• сахарный диабет;
• патологии желудочно-кишечного тракта;
• стабильно низкое артериальное давление (гипотония).

Может вызывать различне аллергические реакции

Не стоит экспериментировать с куркумой при беременности – специя усиливает тонус матки и может спровоцировать выкидыш. Кормящим женщинам, не склонным к аллергии, можно в небольшом количестве добавлять приправу в блюда.

Польза и вред куркумы для здоровья мужчин

Нужно понимать, что специя не заменит лекарство и не избавит от тяжелого заболевания. Если мужчина ведет здоровый образ жизни – не пьет, не курит, правильно питается и занимается спортом, то куркума только улучшит его состояние:

• нормализует кровообращение, очистит сосуды от холестериновых бляшек;
• улучшит потенцию, обеспечит более длительный половой акт;
• защитит простату – тем, кто добавляет куркуму в блюда, не грозит простатит;
• усилит влечение к противоположному полу;
• улучшит качество семенной жидкости – если мужчина периодически употребляет куркуму, его сперматозоиды становятся более активными, что способствует зачатию;
• нормализует гормональный фон;
• улучшит работу мозга, поможет справиться с нервным напряжением;
• укрепит сердце и сосуды – снизит риск внезапной смерти от инфаркта и инсульта;
• придаст сил – снимет мышечное напряжение и позволит расслабиться после физических нагрузок.

Не рекомендуется регулярно употреблять куркуму мужчинам, у которых диагностированы патологии желчного пузыря или отмечается аллергия на пряность, а также тем, кто в ближайшее время планирует зачатие ребенка – регулярный прием пряности в больших количествах снижает выработку тестостерона. Вреда от эпизодического добавления специи в небольшом количестве, например, в салаты или выпечку, не будет.

Польза и вред куркумы для здоровья женщин

При правильном применении специя действует на женский организм точно так же, как и на мужской:

улучшает работу мозга; помогает легче переносить физические нагрузки; укрепляет сосуды и сердце; снижает риск инфарктов и инсультов, что особенно важно для женщин после 40 лет. Помогает облегчить боль при месячных

Помогает облегчить боль при месячных

Противопоказания к использованию куркумы общие для мужчин и женщин. Рекомендуется прекратить употребление пряности во время критических дней и при беременности.

Салат с куркумой

Салат «Весенний» с куркумой Куркума украсит своими вкусовыми качествами и придаст некую «изюминку» любым блюдам. Эту пряность можно использовать в овощных салатах как из сырых, так и вареных продуктов. Предлагаем приготовить салат «Весенний». Такое блюдо насытит организм витаминами весной, очистит от шлаков и поможет сбросить лишний вес.

Салат «Весенний» с куркумой

Ингредиенты:

• пекинская капуста — 2-3 листа
• сельдерей — небольшой кусочек корнеплода
• тыква — небольшой кусочек
• яйцо вареное — 1 шт
• зеленый лук — 2-3 шт
• куркума — щепотка
• майонез низкокалорийный — 3 стол. ложки
• сметана нежирная — 3 стол. ложки
• соль

Приготовление

1. Пекинскую капусту нарезают соломкой
2. Корнеплод сельдерея и тыкву очищают от кожицы и натирают на крупной терке
3. Вареное яйцо режут кубиками
4. Добавляют щепотку куркумы и подсаливают
5. Салат заправляют майонезом и сметаной, перемешанных поровну

Полезные и вредные свойства куркумы

Главным активным компонентом пряности является куркумин — полифенольное химическое соединение. Именно ему пряность обязана своим насыщенным желто-оранжевым цветом.

Куркумин помогает иммунитету бороться с инфекциями, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, снижает риск ряда сердечно-сосудистых заболеваний (например, инфаркта и тромбоза), помогает при диабете, останавливает воспалительные процессы, укрепляет иммунитет, улучшает память.

Как и любое средство, куркума имеет противопоказания, к ним относятся:

• желчнокаменная болезнь;
• предрасположенность к кровотечениям;
• острые формы холецистита, панкреатита, гепатита и гастрита;
• грудное вскармливание;
• прием препаратов для лечения гипергликемии;
• предоперационный период;
• аллергия.

 Польза для женщин

Куркуму иногда называют «женской специей».

И совершенно справедливо, потому что она:

• положительно влияет на женскую половую систему, борется с ее расстройствами;
• лечит гормональные нарушения;
• снижает болевые ощущения во время менструального цикла;
• нормализует работу матки;
• снижает риск получения токсического шока. Этот синдром возникает у некоторых женщин, использующих во время месячных тампоны.

Эффективен куркумин при миоме матки. Он подавляет рост опухоли, что позволяет избежать интенсивной гормональной терапии и хирургического вмешательства. Также полифенол, воздействуя на эстрадиол (главный женский половой гормон), способствует гибели раковых клеток в шейке матки.

 Польза для мужчин

Для мужчин куркума не менее полезна.

Среди положительных воздействий стоит отметить:

1. Улучшение фертильности. Пряность борется с последствиями стресса, выводит токсины, ухудшающие качество спермы, делает сперматозоиды более подвижными, повышает шансы на зачатие, усиливает либидо.
2. Повышение потенции. Куркума увеличивает давление в половых тканях, усиливает циркуляцию крови, влияет на синтез тестостерона, препятствует развитию воспалительных процессов.
3. Оздоровление и лечение простаты. Сдерживает процессы, ведущие к увеличению простаты, улучшает ситуацию с недержанием и частым мочеиспусканием, ускоряет гибель раковых клеток.
4. Положительно влияет на сердце и сосуды, профилактирует болезни сердечно-сосудистой системы.

Цикл развития куркумы, похожий на луковичные

Куркума развивается циклично. После завершения цветения, в сентябре-октябре у растения увядают листья. И это – главный сигнал перехода куркумы на период покоя. В это время нужно скорректировать уход, прекратить подкормки и уменьшить влажность субстрата. После полного отмирания листьев куркуму необходимо извлечь и хранить корневище вне почвы в течение всей стадии «спячки». Из нее самостоятельно куркума не выйдет и появления признаков роста этого растения можно не ждать.

Чтобы добиться начала активной фазы вегетации, необходимо самостоятельно стимулировать развитие почек. Для этого в третьей декаде февраля или первой декаде марта корневища нужно высадить в новый субстрат, перенести в тепло и на свет и начать скудные поливы. Куркума медленно просыпается, но затем начинает очень активно развиваться. Только тогда ее переводят на стандартный уход.

У куркумы вначале развиваются цветоносы и распускаются цветки, а потом появляются листья. Но благодаря тому, что соцветия держатся несколько месяцев, растение будет привлекательно вплоть до середины осени. В результате все теплое время года куркума служит роскошным акцентом в интерьере.

Куркума для похудения

Куркума считается женской пряностью. Именно женщины ее употребляют для улучшения своего внешнего вида: лечения и омоложения кожи, для обертываний и масок. И для похудения.

Не стоит надеяться, что средство избавит от лишних килограмм запросто и быстро. Учеными в 2009 году доказано, что специя предотвращает образование кровеносных сосудов в жировой ткани. Это значит, что ткань не получает питания кислородом и микроэлементами, что не дает ей разрастаться.

Но главный секрет в том, что волшебный золотой порошок стимулирует обменные процессы, очищает организм и выводит лишнюю воду. Именно это уменьшает цифры на ваших весах.

Исследования показали, что золотой порошок в некоторой мере влияет и на расщепление жировой ткани. Вот несколько эффективных рецептов:

1. 1 ст. л. желтого порошка залейте 0,5 стакана кипятка, размешайте, долейте стакан нежирного теплого молока. По вкусу можно добавить немного меда и щепотку корицы;
2. более сложный рецепт: в 0,5 л кипяченой горячей воды положите 4 ст. л. без верха черного чая, щепотку корицы, 1 ст. л. тертого имбиря, 2 ст. л. куркумы, 1 ч. л. меда. Все смешайте и дайте остыть. Затем добавляем 0,5 л нежирного кефира и процеживаем либо отстаиваем несколько минут. Будьте внимательны: убедитесь, что у вас нет аллергии ни на один из компонентов. Пейте напиток раз в день около 10 дней, затем сделайте перерыв. А еще готовьтесь к временному расстройству желудка. Средство принимают не вместе, а вместо завтрака или ужина;
3. обертывания: в 100 г голубой глины, разведенной водой, добавьте 1 ст. л. желтого порошка, 1 ч. л. корицы. Затем еще 8 капель эфирного масла грейпфрута, лимона или апельсина. Нанесите на распаренную очищенную кожу, обернитесь не слишком туго пленкой, укройтесь одеялом. Через 40 минут снимите прохладной водой. Повторяйте раз в неделю курсом в 4-5 раз.

Куркуму можно добавлять в освежающие низкокалорийные фруктовые или молочные смузи, коктейли, салаты.

Не забывайте о главном: только комплексный подход сделает вашу фигуру гармонично сложенной, привлекательной. Упражнения и здоровое питание, которое можно поддержать полезной специей – залог успеха в борьбе за здоровье и красоту.

Применение в индуистской культуре

В индийской культуре значение куркумы выходит далеко за рамки медицины. Индуистская религия считает куркуму благоприятной и священной. Существует традиция свадебного дня, когда жених обвязывает шею невесты ниткой, окрашенной в желтый цвет с помощью пасты из этого растения. Это ожерелье, известное как мангала-сутра, указывает на то, что женщина замужем и способна вести домашнее хозяйство. Традиция все еще продолжается в индуистских общинах и сравнивается с западным обменом обручальными кольцами. В некоторых частях Южной Индии часть корневища куркумы носят как амулет для защиты от злых духов.

Яркая желтая естественная окраска куркумы также использовалась для окрашивания одежды и нитей на протяжении веков. Буддийские одежды шафранового оттенка окрашены куркумой. В штате Керала, расположенном на юго-западе Индии, детям давали окрашенную куркумой одежду для ношения во время фестиваля онам. Причина этого неясна, хотя это, вероятно, связано с ассоциацией цвета с Кришной.